Aquesta recepta d´una magnífica sopa de xai i verdures amb cigrons s´anomena “hlalem”, i és una sopa tunissiana força consistent. Es absolutament deliciosa, recomanable per a l´hivern 100%, i dies de tardor també, clar. Plat únic sense dubtes.
Ingredients:
- 100 gr de pasta de sopa
- 250 gr de carn de xai
- 4 carxofes
- 100 gr de cigrons (cuits)
- 1 branca d´api
- 1 cullerada de tomàquet concentrat
- brou de xai (o carn), 1 litre
- sal, pebre
Com fer la sopa de xai i verdures:
- Tallem el xai a trossos petits i els saltegem a la cassola on farem tota la sopa.
- La reservem i al seu lloc saltegem l´api i les carxofes.
- Incorporem els cigrons i el tomàquet concentrat que, si no en teniu, podeu subtituir per salsa de tomàquet espessa.
- Mullem amb el brou i deixem coure entre cinc i deu minuts.
- Moment de recuperar el xai i afegir-hi la pasta de sopa que, en el meu cas, eren fideus. La cocció serà d´uns set o vuit minuts.
- I ja ho tindrem llest per servir. Emplatem.
- Us adjunto un enllaç al nostre canal de youtube per si voleu fer una ullada al video de la recepta:
I amb aquest plat us recomano un vi de l´empordà molt adient, un chardonnay del celler Perelada:
