Rostit de vedella

Aquesa recepta de rostit de vedella és com una carn amb bolets però cuinada d´una sola peça. No és un estofat, sinó un rostit, fet amb molta paciència i que admet unes quantes parts de la vedella, les que preferiblement necessitin una cocció llarga que acabi desfent la carn. I millor menjar-ho d´un dia per l´altre. Compte llavors amb la salsa, no us en quedeu sense!

Ingredients:

• una llata d´uns 800 grams
• una ceba mitjana
• una pastanaga
• 2 grans d´all
• 2 tomàquets de pera
• Trompetes de la mort
• una mica de brandy
• mig litre de brou de carn
• sal, pebre

Com fer la recepta del rostit de vedella:

1. Acabem de netejar bé la llata, la salpebrem lleugerament i la daurem a consciència pels quatre cantons fins que estigui ben torradeta.
   La reservem i a la mateixa cassola hi fem un sofregit de ceba i pastanaga primer, i tot seguit hi anem incorporant els alls i finalment el tomàquet. Deixem coure, remenant per evitar que s´enganxi, fins que sigui ben sequet. Al final hi posem uns quants bolets, trompetes de la mort en el nostre cas, que ja portem hidratant una hora.
2. Mullem amb el brandy, deixem que s´evapori l´alcohol, recuperem la llata i tornem a mullar de nou amb el brou de carn. Deixem coure a foc lent, tapat, durant tres hores ben bones, fins que la carn sigui ben toveta. I, si sou previsors, ho guardeu d´un dia per l´altre.
3. Colem el brou i reduim a textura de salsa (si la fem d´un dia per l´altre millor fer la reducció llavors). Sofregim uns alls i hi saltegem les trompetes de la mort.
4. Juntem en la cassola on hem fet la carn els bolets, la salsa i la llata ja trinxada a trossos grans. Fem que faci una mica la xup xup, deu minuts.
5. I ho emplatem tot junt.
6. Amb aquesta recepta us recomano un vi del Bierzo, V.O., una excel.lent mencía de la Verónica Ortega.
7. I aquí teniu un enllaç al nostre canal de youtube per si voleu veure el vídeo de la recepta:
   https://youtu.be/pXz0egoLX8g