vedella amb bolets

Rostit de vedella amb el seu suc

Rostit de vedella amb el seu suc

Això no deixa de ser una vedella amb bolets però cuinada d´una sola peça. No és un estofat, sinó un rostit, fet amb molta paciència i que admet unes quantes parts de la vedella, les que preferiblement necessitin una cocció llarga que acabi desfent la carn. I, com amb el conill, quasibé millor menjar-ho d´un dia per l´altre. Compte llavors amb la salsa, no us en quedeu sense!

Read More »Rostit de vedella amb el seu suc

Vedella amb bolets

De la vedella, farem servir la “culata”, que és una peça de carn magra i molt gustosa de la vaca. En aquesta recepta l’acompanyarem amb uns bons rovellons. Tot i que hi ha bolets en conserva i això permet fer la recepta fora de temporada, és ara quan aquest plat té tot el seu sentit. El més important, a part d’uns bons bolets, és que la carn sigui de qualitat i que el gruix dels bistecs sigui el correcte, que no tinc clar que fos el meu cas… Tot i això, va quedar superbò, i la salsa en la seva textura ideal, una de les meves “creus” tradicionals.

Read More »Vedella amb bolets