Aquesta recepta de llenties amb sipia és molt fàcil de fer, senzilla i molt bona, un estofat de llenties de sempre amb el toc marí de la sepia i l´exòtic de les espècies que hi poso. Fantàstic.
Ingredients:
- 200 gr de llenties pardines crues
- 2 cebes mitjanes
- 1 clau d´olor
- 1 sipia gran
- 2 dents d´all
- 2 fulles de llima
- llavors de comí i cilantre
- 1 culleradeta de ras-el-hanout
- oli, sal
Com fer la recepta de les llenties amb sipia:
- Posem a coure les llenties, partint d´aigua freda, amb una dent d´all (i un clau d´olor) i dues fulles de llima keffir. Si no en teniu, no passa res, tindrà un gust diferent i llestos!
- Preparem el que en cuina oriental s´anomena un “suavitzat”: en aquesta cas una cullerada sopera de llavors de comí i cilantre, passades pel morter, amb l´afegit d´una culleradeta de ras-el-hanout. Què no teniu aquesta coneguda barreja d´espècies marroquina? Cap problema, poseu-hi el que teniu a mà…
- Sofregim les espècies i tot seguit hi afegim una ceba tallada a daus, i seguim amb la cocció fins que la tinguem ben cuita. Ho reservem pel final.
- Quan portem uns 25 minuts de cocció de les llenties hi afegim una ceba tallada a juliana i la sípia tallada a daus. Saleu-ho tot plegat, i prosseguim amb la cocció uns 20 minuts més.
- Finalment, i com a darrer pas, incorporem el suavitzat d´espècies i ceba al guisat.
- Ho remenem bé, i ho servim.
- Amb aquesta recepta us recomano un vi molt especial de Sant Sadurní d´Anoia, l´Enclòs de Peralba, que me´l van descobrir al fantàstic restaurant “Granja Elena” de Barcelona.
- Us adjunto també un link al nostre canal de youtube per si voleu veure el vídeo de la recepta:
Reblogged this on Celler-Adocse.