Una amanida molt fàcil, senzilla i ràpida de fer aquesta amanida de llenties amb tomàquets i alberginies, sobretot si opteu per l´opció de comprar les llenties cuites. Fer els cherrys al forn és un plis, i fregir l´albergínia també!
Ingredients:
- 450 gr de llenties cuites
- 80 gr de formatge blau
- 1 o 2 alberginies
- 24 tomàquets cherry (aprox)
- oli d´oliva extra verge,
- enciams variats
- sal i pebre
Com fer l´amanida de llenties amb tomàquets i alberginies:
- Talleu les alberginies a daus i les poseu a suar en un colador amb sal per treure l´amargor. Això és opcional.
- Rentem i tallem els tomàquets per la meitat, els salpebrem, hi posem oli i orgena i els enfornem deu minuts a 200 graus.
- Fregim l´alberginia i la deixem reposar per atemperar-la.
- Tallem el formatge blau, idealment per aquesta amanida jo triaria gorgonzola, tot i qualsevol formatge blau servirà, si es cremós, millor. En aquesta ocasio concreta no va ser el cas, però bé, millor un xic cremós.
- I procedim a muntar el plat: els enciams, que ja teniem nets, a baix. A continuació les llenties, les albergínies, els tomàquets i finalment el formatge blau.
- Amb aquesta recepta podeu optar per qualsevol vi, mentre sigui fresc, que no vol dir fred, ni rosat, ni blanc. Fresc. O sigui, un negre per exemple del Bierzo, com En el Camino, pot anar perfectament bé. Us el recomano molt, excel.lent relació qualitat/preu.
- I també us adjunto un link al nostre canal de youtube per si voleu veure un petit video de la recepta:
