Un clàssic! Què més es pot dir? Doncs que fa honor a la fama!
Ingredients:
600 gr de bonitol
750 gr de tomàquet madur
1 pebrot verd
2 cebes
1 dent d´all
oli d´oliva, sal i pebre
Piquem les cebes, l´all i el pebrot. Escaldem els tomàquets, treiem la pell i les llavors i el tallem a daus. Marquem el bonitol tallat a rodelles, salpebrat, uns deu segons per cada banda. Fem el sobregit en aquesta mateixa cassola, i quan estigui ben poxat el passem pel passapurés. Tornem la salsa a la cassola i quan tingui una bona consistència hi posem els trossos de peix, un minut, i ho tapem enretirant-ho del foc , deixant que s´acabi de fer uns minuts més.
Diuen que és més bo l´endemà, però llavors la cocció del bonitol ha de ser mínima…
