Ceviche…sembla que ara no puguis anar enlloc sense menjar-ne…de receptes n´hi ha milions, i el que hem d´apendre d´entrada és que “ceviche” és una tècnica de cocció, una manera de preparar un plat, i no senzillament peix marinat amb llima i altres ingredients. Sí, el peix n´és el protagonista destacat, però no l´únic. Aquesta recepta és, però, amb peix. Podeu utilitzar verat, com jo, o quelcom semblant.
Ingredients:
1 verat desespinat i, si pot ser, sense pell, fulles de cilantre, ceba vermella, pebrot vermell
2 dents d´all, 2 culleradetes d´ají limo picat, el suc de 5 llimones, 120 ml d´ají groc liquat
Talleu el peix en daus, el salpebreu i el barregem amb l´all ben picat i l´ají limo (una mena de pebrot picant…el podeu trobar congelat en botigues de productes llationamericans o, amb sort, fresc en alguna parada de la Boqueria). Ho guardem en un tupper amb el suc de llimona, l´ají groc liquat (ají groc, que per cert és taronja, triturat amb oli…millor sense llavors) i la ceba. Deixeu que marini uns deu minuts a la nevera, hi afegiu el cilantre i serviu.
