Aquesta recepta senzilla de cigrons amb cocotxes de bacallà és molt resultona. La vaig anar improvitzant a mesura que la feina i al final trobo que va quedar molt apanyada. A veure què us sembla, la podeu fer també amb cocotxes de lluç o amb daus de rap.
Ingredients:
- 500 gr de cigrons cuits
- 500 gr de cocotxes
- una ceba
- brou de peix
- un bon manat de julivert
- una cullerada de farina
- un raig de vi ranci
- una cullerada de sumak (opcional)
- sal i pebre
Com fer la recepta dels cigrons amb cocotxes:
- Començarem fent un sofregit de ceba per una banda i saltejant els cigrons amb sumak, una espècie amb molta personalitat, per una altra. La ceba és per fer la salsa verda amb la que courem les cocotxes i que donarà un toc molt especial al plat.
- Quan tinguem la ceba apunt hi afegim una cullerada de farina, la torrem bé i mullem amb el brou de peix. Ho tenim uns quinze minuts amb les fulles de julivert, picades, afegides a meitat de la cocció.
- Tot seguit colem la salsa, hi posem les cocotxes, ho salpebrem i ho deixem coure uns cinc minuts.
- D´altra banda, als cigrons els hi hem tirat un raig de vi ranci quan ja estaven força torradets i els hem mullat amb una mica de brou.
- Finalment afegim els cigrons a la cassola de les cocotxes amb salsa verda i deixem que faci un xup xup conjunt d´uns cinc o deu minuts màxim.
- I ho servim en un plat soper.
- Per acompanyar aquest vi he triat un brisat de la DO Tarragona, el Camí de la Font, super intens, especial, penso que al plat li escau.
- També us adjunto un link al nostre canal de youtube per si voleu veure el vídeo de la recepta:
