Crema de bolets

Aquesta crema de bolets és una de les sopes de tardor més bones i més fàcils de fer que conec. Li dic “crema” perquè trituro tots els ingredients, i també per diferenciar-la d´altres receptes amb bolets del blog. Es podria anomenar també sopa de rossinyols i moixernons  però tant li fa, la realitat és que es espectacularment bona!

Ingredients:

• 40 gr de moixernons secs
• 200 gr de rossinyols
• 1 litre de brou de pollastre (o més, potser litre i mig)
• 1 ceba
• 2 tomàquets madurs
• 2 porros
• 2 llesques de pa
• 2 grans d´all
• unes quantes ametlles torrades
• uns brins de safrà
• sal, oli
• unes quantes trompetes de la mort (opcional)

Com fer la recepta de la crema de bolets:

Començarem remullant els moixernons i netejant els rossinyols. Tot seguit els saltegem i reservem. A la mateixa cassola hi fem un sofregit de ceba, al qual hi anirem afegint els porros i els tomàquets. Quan estigui tot ben confitat hi afegim les dues classes de bolets, barregem bé durant cinc minuts i mullem amb el brou de pollastre. Quan arrenqui el bull poseu-hi les dues llesques de pa, i en cinc minuts apagueu el foc. Tritureu bé i si voleu que us quedi ben fina passeu-ho pel xinès. Una vegada llesta torneu a posar-la a l´olla, hi afegiu la picada d´alls, ametlles i safrà i deixeu que bulli un parell de minuts més. Podeu afegir-hi, a darrera hora, unes quantes trompetes de la mort per decorar el plat, i de pas li donarà un toc final excel.lent!