Una crema sorprenent, on la clau és sense dubte la utilització del bicarbonat per accelerar la caramelització i donar-li un toc super especial.
Ingredients:
750 gr de pastanagues
4 taronges de suc
1 Iogurt natural
100 gr de mantega
1/2 cullerada rasa de bicarbonat
Aigua o brou de pollastre
Cilantre picat (o julivert)
sal, pebre
Tallem la pastanaga a daus i la sofregim en una cassola amb mantega, bicarbonat i sal. Tapem i remenem de tan en quan durant uns trenta minuts. Mullem amb brou de pollastre o amb aigua i ho triturem ben fi.
Uns minuts abans de servir-ho ho tornem a escalfar, retirant-ho del foc acte seguit i afegint-hi el suc de taronja, servint-ho amb iogurt i cilantre o julivert picat. Una crema que sorprèn i no deixa indiferent!
