Boooníssima recepta, de les que fan afició. I sí, la gràcia és precisament que és un curry d´ànec, així que val la pena seguir la recepta tal qual i si no us mola aquest bitxo doncs millor prescindir de la recepta!
Ingredients:
1 ànec tallat a octaus
600 ml de llet de coco
1 cullerada de salsa de peix
250 gr d´arròs glutinós
unes quantes fulles d´alfàbrega thai
Pasta aromàtica: 50 gr de ceba vermella, 1 dent d´all, 10 gr d´herba llimona, 10 gr de gingebre fresc, 2 xilis vermells, 2 xilis verds, uns quants grans de pebre verd, 1 cullerada de: comí, llavors de cilantre, 1/2 cullerada de: pasta de gambes, ratlladura de llima, fulles de cilantre
Per fer la pasta aromàtica heu de juntar tots els ingredients en un vas de triturar, mirant de tallar petit tots els ingredients, i de pelar o treure llavors els que ho necessitin, i triturar-ho fins a aconseguir una pasta més o menys fina.
Sofregirem una mica aquesta pasta en una cassola, hi afegirem els trossos d´ànec i els daurarem, intentant que s´impregnin bé de la pasta. Mullem amb la llet de coco, amb la salsa de peix, i deixem que es vagi fent a poc a poc fins que la carn de l´ànec estigui toveta. Uns 40 /45 minuts aprox.
L´arròs glutinós val la pena que mireu de conseguir-lo, de veritat. Sí, podeu utilitzar-ne de normal o de basmati, però el glutinós és certament especial!
