Una veritable delicatessen, una recepta fantàstica que recomano fer només amb cuixes i ales, ja que els pits quedaran massa fets i sinceramen se´ls hi pot treure molt més suc d´una altra manera. També recomano que utilitzeu la carcassa per fer un brou i així acabar de donar un toc brutal al plat. Per cert, la recepta original és amb taronja amargant…
Fantàstica recepta, gens difícil, al contrari, i no gaire laboriosa. Podeu fer-la amb brou de pollastre si no en teniu o en podeu fer d´ànec, que de fet si en compreu doncs lo seu és demanar que us separin la carcassa per així poder fer el brou i els magrets doncs en podeu guardar un i l´altre el poseu a la cassola tal qual.
Boooníssima recepta, de les que fan afició. I sí, la gràcia és precisament que és un curry d´ànec, així que val la pena seguir la recepta tal qual i si no us mola aquest bitxo doncs millor prescindir de la recepta!
Original recepta, fàcil de fer i amb un punt de dificultat en la seva execució final si no ets molt manetes, que a més a més pot ser visualment molt atractiva. No deixa de ser una versió alternativa d´un arròs amb bolets i ànec, i segur que sorprèn molt.
Aquest és un restaurant que agrada, i molt, als guiris gourmets. Excel.lent menjar i una ubicació d´allò més “cool”, en ple cor del Born, fa que estigui sempre ple. Molt ben posicionat a llocs com el “Trip Advisor” fa que hi hagi sempre cua per anar-hi.
Una petita/gran delicatessen, una salsa boníssima per acompanyar un petit clàssic com el magret d´ànec, enriquit en aquesta ocasió per un fantàstic chutney de mango…que podeu canviar per moltes altres fruites si no us convenç aquesta.
Read more about Magret d´ànec a la taronja amb chutney de mango …
Aquesta recepta és amb pollastre però es pot fer exactament igual amb ànec, i tindreu llavors la clau per fer el famós “confit de canard”…amb la diferència que el temps de cocció de l´ànec és molt superior al del pollastre, vora les tres hores llargues, mentre que amb el pollastre amb dues n´haurieu de tenir prou, inclús amb menys.
Read more about Confit de pollastre amb peres especiades i salsa de ratafia …
Una recepta sense secret llevat d´una bona matèria prima i uns resultats òptims!
Això són paraules majors de la cuina catalana, je je. Quí no ha vist a la carta aquest plat, sobretot en els restaurants més tradicionals? Fa força temps en vaig menjar al Mas Pou de Palausator i si t´agrada la combinació de dolç i salat, de caça/aviram amb fruita és un dels plats espectaculars de veritat que es poden menjar. Calòric, sí, greixós, també…però boníssim, i no cal precisament menjar-ne cada dia!
S´ha de dir que aquest no és el típic “chimichurri” argentí, més que res perquè porta tomàquet, una aportació mediterrània a una salsa molt especial, ideal per acompanyar tot tipus de carns i embotits a la brasa, i també un magret d´ànec poc fet en una elaboració llarga però senzilla. El problema que vaig tenir van ser les mides i, en conseqüència, la gran quantitat de salsa que va resultar-ne. No és,a més, una salsa que utlitzis cada dia precisament. Les mides que donen són per acompanyar 3 kilos i mig de carn…