Cuscús de fajol amb carbassa, bròquil i tofu marinat

Recepta que, com moltes de les de collita pròpia, neix del conjunt de coses que tens a la nevera en aquell moment…

Ingredients:

300 gr de carbassa, quatre mides de cuscús de gra fajol (no gluten), mig bròquil

250 gr de tofu, mirin, salsa de soja, vinagre d´arròs, pebre de jamaica, brou verdures

sal, oli extra verge

 

Començarem marinant el tofu, un mínim de mitja hora i un màxim de quatre amb una combinació de salsa de soja, mirin i vinagre d´arròs, més o menys a parts igual, i que cobreixi els daus de tofu. Tallarem la carbassa a trossos i la saltejarem, salpebrada. Fem el bròquil al vapor, deixant-lo al dente. Saltegem el tofu, incorporem el cuscús i les verdures i mullem, fora del foc, amb el brou de verdures. Igual proporció de brou que de cuscús. Deixem reposar, tapat, cinc minuts i llestos.

Leave a Reply