Espinacs amb bolets, gambes i migas

Name: Espinacs amb bolets, gambes i migas
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 175 gr de trompetes de la mort; 250 gr de camagrocs; Unes quantes cues de gambes; 250 gr d´espinacs frescos; Sal, pebre negre, oli d´oliva; pebre vermell fumat; 50 gr de molla de pa; 3 dents d´all

Aquesta és una recepta senzilla, ràpida, especialment si ja teniu nets els bolets, i que podeu anar variant el tipus de verdura i de bolets que saltegeu, així com posar-hi o no marisc.

Instruccions

Dificultat

Baixa

Temps total

30 min (amb els bolets nets…15 min)

Comensals

2 (com a plat únic)
4 (com a entrant)

Maridatge

Cau d´en Genís (Alta Alella)

Com us deia, animeu-vos a variar els ingredients i utilitzeu pak choi, col o mongeta verda com a verdura i els bolets que trobeu al mercat, no tenen perquè ser camagrocs i trompetes. Les gambes es poden canviar per llagostins, escamarlans o carn de vieira.

Ingredients

175 gr de trompetes de la mort
250 gr de camagrocs
Unes quantes cues de gambes
250 gr d´espinacs frescos
Sal, pebre negre, oli d´oliva
pebre vermell fumat
50 gr de molla de pa
3 dents d´all

La recepta, pas a pas

Pas 1

Netegem els bolets i tallem la molla de pa a quadradets ben petits, més o menys una cosa així:

Pas 2

Saltegem les “migas” amb un gra d´all laminat i un bon raig d´oli. Al darrer moment hi tirem una culleradeta de pebre vermell, millor si és fumat, i reitrem del foc. Reservem.

Pas 3

Saltegem els camagrocs, les trompetes de la mort i els espinancs, per separats, salpebrant-ho tot discretament, amb pocs oli i all laminat.

Pas 4

Ajuntem les dues classes de bolets i els espinacs i els saltegem breument, només per donar un xic de calor, i ho reservem breument a la mateixa paella.