Pasta amb col i olives? De veritat? Doncs sí, un altre gran exemple que de les coses més senzilles en poden sortir plats més que interessants. Jo mai havia pensat de saltejar col i menjar-me-la amb pasta i olives, la veritat, així que quan ho vaig veure (quelcom semblant) en un llibre de cuina vegana vaig decidir posar-ho en pràctica.El tema de quina pasta utilitzar…bé, ara mateix no sé quin seria segons els paràmetres italians, pero diria que la recepta està pensada per fer-se amb espaguetis, malgrat que jo, per variar, en el moment de fer la recepta no en tenia, així que vaig agafar el primer que vaig trobar. Queda poc acadèmic dir-ho, però feu el mateix!
Ingredients:
- 300 gr de mezze rigatoni (o qualsevol altra pasta, qualsevol);
- mitja col blanca, la típica col d´olla, que si no és gaire gran potser la necessitareu sencera;
- unes 40 olives de kalamata o d´Aragó, no sé calcular-ho en grams;
- sal,
- pebre negre
- curcuma en pols;
- formatge ratllat (opcional)
Com fer la recepta de pasta amb col i olives:
- Poseu aigua a bullir per coure la pasta;
- Renteu les fulles de col. Jo normalment les separo una a una i els hi trec la part més dura, el tronc;
- Talleu la col a juliana gruixuda;
- La feina més feixuda, l´única de fet, d´aquesta recepta es treure els pinyols de les olives. Jo ho considero imprescindible, i recomano molt per servir unes bones olives. Les de Kalamata són ideals per aquesta recepta, però si no en trobeu o penseu que són massa fortes les d´Aragó són unes bones substitutes. No compreu oliva negra sense pinyol, aquí no;
- Bulliu la pasta, coleu-la, passeu-li aigua freda per tallar la cocció i reserveu-la;
- En una paella gran saltegeu la col, salpebrada. Podeu tapar-la, però vigileu que no us quedi “bullida”. El més recomanable és pujar el foc al final de la cocció per donar-li un toc cruixent. Uns minuts abans de fer això afegiu-hi la curcuma;
- Quan tingueu la col a punt hi afegiu la pasta i les olives, saltegeu breument i ho serviu…amb formatge ratllat, o sense, com us agradi més
