Aquesta recepta del peix amb nyores té conexions amb la cuina jueva. Resulta que la recepta és coneguda com a “peix a l´estil jueu”, la vaig treure d´un llibre magnífic de cuina mediterrània que tinc a casa des de fa molts anys, i es pot fer amb qualsevol tipus de peix blanc.
Ingredients:
- 4 lloms de peix blanc
- un bon manat de cilantre fresc
- 4 nyores (o dos pebrots xoriceros)
- 2 dents d´all
- sal
- pebre blanc (o negre…)
- oli extra verge
Com fer la receptes del peix amb nyores:
- Posarem les nyores a estovar amb aigua durant un mínim de dues hores, o bé les porteu a ebullició i les deixeu reposar fins que siguin tèbies.
- Piquem el cilantre i els alls i muntem a l´olla la parafernàlia per coure el peix. El millor i més pràctic és utilitzar els troncs de cilantre per evitar que el peix s´enganxi a la vaporera i el peix a sobre doncs.
- Allà hi col.loqueu el peix salpebrat amb la barreja de cilantre, carn de nyora i all a sobre de cada rodanxa, les nyores que us hagin quedat tallades a trossos, un bon raig d´oli d´oliva i un bon vas d´aigua.
- Tapeu i en cinc minuts (o més, depent de si els talls són molt gruixuts a normals) ho tindreu cuit. Emplateu.
- Amb aquesta recepta us recomano un vi blanc gallec de les Rias Baixas ben bo…
- I us adjunto un link al nostre canal de youtube per si voleu veure un petit vídeo de la recepta:
