Aquesta recepta de risotto a la milanesa és super senzilla, sofregit de ceba, moll de l´os i brou de carn. Imprescindible, un clàssic.
Ingredients:
- 300 gr d´arròs tipus carnaroli,
- 20 gr de moll de l´os
- 1 litre de brou de carn,
- 1 ceba
- 120 ml de vi blanc,
- mantega
- parmesà ratllat
- sal i pebre
Com fer la recepta del risotto a la milanesa:
Comencem fent un sofregit de ceba amb mantega.
Mentre es va fent la ceba retirem el moll de l´os i el piquem. Reservem-ho.
Un cop tenim la ceba a punt, anacarem l´arròs i hi tirem un bon raig de vi.
Quan s´hagi begut tot el líquid mullem amb el brou de carn.
Afegim el moll de l´os quan no quedi liquid
Tornem a mullar amb el brou, en petites quantitats, fins que estigui cuit, amb el gra ben sencer.
Fora del foc incorporem la mantega i el formatge, remenant fins que s´hagin integrat en l´arròs.
I ho servim amb una mica més de formatge ratllat a sobre.
