Risotto a la milanesa

Risotto a la milanesa

El món dels risottos és tan o més ampli que el de la pasta…bé, potser no tant, però sí que un dels que més m´agrada. I si li tens agafat el truquillo encara més. Aquesta és una recepta super senzilla de la qual pots treure el moll de l´os, si no et fa el pes, però que li dona un toc especial. I el brou de carn…depèn d´on treus la recepta et diu que és amb brou de pollastre o fins i tot de verdures, però el de “La Cuchara de plata”, que passa per ser la biblia de la gastronomia italiana, és de carn.

Read more about Risotto a la milanesa

Rostit de vedella amb el seu suc

Rostit de vedella amb el seu suc

Això no deixa de ser una vedella amb bolets però cuinada d´una sola peça. No és un estofat, sinó un rostit, fet amb molta paciència i que admet unes quantes parts de la vedella, les que preferiblement necessitin una cocció llarga que acabi desfent la carn. I, com amb el conill, quasibé millor menjar-ho d´un dia per l´altre. Compte llavors amb la salsa, no us en quedeu sense!

Read more about Rostit de vedella amb el seu suc