La sopa harira vegana és una recepta adaptada de la clàssica sopa marroquí, boníssima i certament contundent si seguim fil per randa la recepta original, que porta xai. O pollastre. O vedella. O una combinació de les tres carns. Diria que és la típica sopa tradicional que es fa diferent a cada poble del Marroc.
Ingredients:
- 250 gr de cigrons cuits
- 250 gr de llenties cuites
- 100 gr de fideus del n2
- 2 tomàquets de pera
- 2 branques d´api
- 2 ceba gran de figueres
- 2 litrs de brou de verdures
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 1 culleradeta de curcuma en pols
- 1 culleradeta de pebre vermell picant (o dolç)
- 1 culleradeta de gingebre en pols
Com fer la recepta de la sopa harira vegana:
- Començarem fent un sofregit de ceba, tallada ben petita, durant uns vint minuts.
- Seguim amb el tomàquet i, deu minuts més tard, hi afegim l´api.
- Uns minuts més tard incorporem les espècies.
- Remenem bé, i mullem amb el brou de verdures. També hi posem els cigrons.
- Uns minuts més tard, torn dels fideus.
- I en un parell més de minuts hi posem les llenties. Deixem coure un parell de minuts i ja ho tindrem llest per servir.
- Amb aquesta recepta us recomano un vi molt especial d´Andalusia, fet amb la varetat palomino, sense sulfits afegits i una acidesa alta per contrarrestar la contundència del plat.
- I també us adjunto un link al nostre canal de youtube per si voleu veure un vídeo de la recepta:
