Conill a la mel amb verduretes

Ho sé. A primera vista pot semblar que una nova recepta de conill amb verdures no és necessària, però es que no heu tastat aquesta! El tema de la mel, com us podeu imaginar, és clau…

17 març

picanyol Posted in Revista cuina No comments

Arròs caldòs amb conill i carxofes

Conill, carxofes, arròs…esplèndida combinació! Caldós? No ho havia provat mai…

23 febr.

picanyol Posted in El Comidista Pop No comments

Conill emborratxat

Una excel.lent recepta tradicional, d´aquelles que val la pena acompanyar amb arròs per aprofitar millor una salsa que està de vici…i amb la qual has de tenir una mica de mà al final ja que es pot tallar (ou, calor…).

Conill amb llagostins i crema de ceba

Bona recepta, la salsa queda bona bona, sobretot si feu com jo i opteu per passar-ho tot, ceba inclosa, pel turmix.

24 nov.

picanyol Posted in Curs Hofmann No comments

Conill a la bourguignone

Fantástica recepta, no era pas la primera vegada que la feia però sí que tot el procés va ser molt més complert i definitivament la salsa em va quedar molt millor que altres vegades que havia fet una recepta semblant. Evidentment podeu fer-la amb altres tipus de carn, preferiblement vedella, però també pollastre. Es tracta d´aplicar la tècnica de fer un ragú, i a partir d´aquí festa!

25 febr.

picanyol Posted in El Gran Llibre de la Cuina Catalana (Josep Lladonosa) No comments

Conill escabetxat

Si no em falla la memòria al receptari del 1080 ja hi ha una recepta de “conill escabetxat” (hi és) però en llegir com la presentava en Lladonosa vaig pensar que era prou diferent com per fer-la. A més a més aquí hi inclouen les excel.lents cebes del platillo i jo, en repetir del plat, em vaig desossar els trossos que quedaven, vaig reduïr la salsa i vaig ressaltejar les cebetes sobrants…i era quelcom sumament exquisit!

Cassola de cargols amb conill i butifarra

Plat típicament representatiu de la cuina d´en Lladonosa, també podria incorporar a la seva denominació la costella de porc, ja que hi és present en semblant quantitat a la butifarra. Un plat de tardor o d´hivern boníssim!!!