Una excel.lent recepta que no deixa de ser una de les maneres més tradicionals de cuinar la cua de bou. En aquesta recepta vaig decidir embolicar la cua desossada amb pasta brick, en comptes de la molt greixosa mantellina. Ah, i lo dels macarrons és un detall, si voleu us els podeu estalviar…o menjar-los l´endemà amb les sobres, una opció 100% triomfadora!
Read more about Cua de vedella amb macarrons i puré de boniato …
Una passada de plat, així de clar. Quan dic “la seva salsa” em refereixo als escamarlans, o sigui, que és una pasta farcida d´un fantàstic rostit de pollastre amb salsa d´escamarlans i pollastre. Un plat que fa afició!
Read more about Rigatonis farcits de rostit de pollastre amb escamarlans i la seva salsa …
Una fantàstica i senzilla recepta…
La gràcia del plat són, certament, les anomenades patates “Anna”…tallades molt finament i cuites al forn amb mantega. La salsa és una reducció de soja i el filet, clar, segueix sent la millor peça de carn amb el permís del “Txuletón”.
Read more about Filet de vedella amb salsa de soja i patates Anna …
Una recepta tradicional basca de bacallà amb patates cuites al forn amb brou de bacallà , versió “Hofmann”, que trobo senzillament espectacular.
Una adaptació del que és l´amanida niçoise que es pot fer amb ventresca de tonyina en llauna o comprant-la fresca, que es de fet com ho vam fer a classe. A casa, però, ho vaig fer utilitzant la de llauna.
Una recepta excel.lent, de les que més m´ha agradat darrerament de la Hofmann…
Read more about Llom de conill farcit de gambes i espinacs amb puré de pastanaga …
Bé, la recepta a classe la vam fer amb bolets de cultiu encurtits, però com que no en tenia a mà vaig utilitzar carxofes. Es una recepta ràpida, fàcil i senzilla, a més a més de super bona!
Read more about Escabetx ràpid de molls amb foie i carxofes encurtides …
Una combinación força acertada, una lassanya diferent, fresca i que entra molt bé.
Excel.lent plat, de primera, però amb el petit “inconvenient” que us estareu unes quantes hores a la cuina, entre tres i quatre si ho feu amb paciència i delicadesa. Dir-vos que si no trobeu pintada, o preferiu fer-ho amb pollastre, cap problema, avanti, de fet jo he de mirar de fer-ho amb pollastre ja que amb tota seguretat m´hi estaré menys estona, ja que requereix menys cocció que la pintada.
