Què dimonis és un “kosho”? Doncs bé, una barreja de xili vermell amb pell de llimona i taronja amb sal. Brutalíssim. I ho pots tenir a la nevera força temps. Per aquí també explico com es fa, ja que aquestes albergínies no tenen cap secret més…
Aquesta recepta de Carbassons farcits es un plat típic de Menorca ( segons la Viquipèdia ). Té múltiples variants, tantes com les d´albergínies farcides, o al forn, així que senzillament és només una de les múltiples opcions que tenim per poder farcir uns bons carbassons. No cal dir que està ben bona.
Deliciós. La meva passió pels risottos és gran i per l´alberginia, encara més, així que la fusió de les dues coses només podia portar grans alegries!
Recepta molt resultona visualment, i força bona, més enllà del fet que la combinació dels seus ingredients es repeteix en més d´una recepta d´albergínies. Aquí la gràcia es encertar el punt de cocció sense que desaparegui el formatge…ja que els temps de cocció no són iguals i al llibre sembla que no ho tenen en compte. De fet, molts temps de cocció de moltes receptes són absolutament inversemblants…
Pastis de xai, o quiche de xai, o tarta de xai…com vulgueu. En qualsevol cas una petita delicia que en la seva recepta original grega porta dos classes de formatge que no he pogut localitzar i que et diuen pots substituir per gruyere i per mozzarella. L´elaboració de la massa us la podeu saltar (o no), segurament quedarà bé amb la pasta fullada (hojaldre) pre-cuinada, tot i que la recepta no té res de pasta fullada. Potser s´acostaria més a la pasta brisa, però tampoc exactament. Això sí, les mides de la recepta del llibre (com en moltíssimes altres receptes) no són correctes de cap de les maneres. Jo les he seguit al peu de la lletra (al peu al peu no…les del farcit les he reduit una mica, les de la massa sí) i en el cas de la massa són desproporcionadíssimes, tant que em va sobrar quasi mitja massa (no va anar tant malament, la vaig congelar i ara en tinc de feta per a la propera vegada). I el que tampoc vaig entendre per a aquest tipus de plat va ser utilitzar fins a 20 grams de llevat premsat de forn. Ara, la massa en sí va quedar boníssima!
