Aquest risotto puc considerar-lo com una “recepta pròpia”? Doncs bé, suposo que sí, mai l´havia menjat abans…el que no recordo gaire bé són les quantitats, seran aproximades, ok? La canana és de la familia del calamar, cosins germans, més tendre i molt gustós, val la pena si en trobeu, que no passa sempre.
“Ruca” és “rucula”, i posar-la tal qual, ben fresca, a sobre d´un senzill risotto de gambes amb tomàquet i coronar-ho amb parmesà ratllat al moment és francament espectacular, de gust, de tacte, a la vista. Una delícia.
Un dels millors plats que recordo haver fet d´aquest receptari. Super gustós, espectacular contrast de sabors i textures entre el risotto de safrà i els xampinyons laminats amb un toc final que vaig afegir jo i que li va donar quelcom super especial: pebre de seixoan. Mega recomenat!
