xai a la cassola

Aquest xai amb prunes i orellanes és com la versió marroquina del pollastre de Nadal, amb tocs més obvis de la seva cuina com la canyella, la curcuma, les herbes i els trets diferencials de la pell de taronja, la mel i les ametlles, les tres variants més clares respecte a la recepta de "xai amb fruita seca" que també està agrupada amb la resta de receptes de be que tenim al blog, sense incoure però les de carn picada o que formen part d´un plat de pasta. Ingredients: 1 espatlla de xai desossada (o no) 2 cebes 1 branca de canyella 1 cullerada de cúrcuma en pols la pela de mitja taronja coriandre i julivert fresc mig litre de brou de carn prunes, orellanes, ametlles 2 cullerades de mel 1 culleradeta de canyella en pols Com fer la recepta de xai amb prunes i orellanes: Talleu la carn a daus grossos, en cas que opteu per fer la recepta amb el xai desossat, salpebreu-la i enrossiu-la. Podeu optar també (com jo) per fer-la en tres o quatre talls grossos. Reserveu-ho. Incorporeu-hi la ceba i hi feu un bon sofregit, vint minuts tranquilament. Afegiu-hi la cúrcuma i la branca de canyella. I tot seguit la pell de taronja, el julivert i el coriandre Recupereu el xai, integreu bé tots els elements de la cassola i ho cobriu amb el brou, tapant-ho i deixant-ho coure durant uns tres quarts d´hora aprox. Moment de posar-hi la fruita, la mel i la canyella en pols mitja horeta més, la meitat del temps tapat i després destapat. Si cal, quan ja estigui, retireu la carn i la fruita i deixeu que la salsa redueixi més a fi que agafi millor textura. Abans de servir-ho millor que estigui tot junt de nou uns minuts tapat i fora del foc.