Recepta de tofu al curry amb mango especialment indicada per a totes aquelles persones amants de les fruites cuinades. Com servidor, per exemple. Heu d´anar en compte però que el mango no us quedi excessivament cuit…o no, bé, això ja és una apreciació personal.
Ingredients:
- 250 gr de tofu,
- 1/2 culleradeta de pebre de caiena,
- 1 culleradeta de canyella en pols,
- 1 culleradeta de garam masala,
- sal
- 1 ceba vermella,
- 1 tros de gingebre,
- 3 dents d´all,
- 1 culleradeta de llavors de comí,
- 2 fulles de llorer
- 4 claus,
- 250 ml de llet de coco,
- 1 mango
Com fer la recepta de tofu al curry amb mango:
- Tallar el tofu a daus. Escalfar oli en una paella i saltejar-hi el tofu juntament amb el pebre de caiena, la canyella, el garam masala i la sal. Reservar-ho.
- Sofregim la ceba amb l´all i el gingebre, tot ben picat. Afegim les llavors de comí, les fulles de llorer i els claus i ho deixem coure uns vint minuts a foc lent.
- Recuperem el tofu i el tornem a saltejar una mica amb el sofregit.
- Mullem amb la llet de coco i continuem amb la cocció cinc o deu minuts més, depenent de quan trigui en espessar la salsa. Hem d´anar en compte, però, no ha de quedar pas massa espès, sinó melòs.
- Finalment incorporem el mango, al qual pràcticament no li donarem cocció, uns tres minuts serà suficient.
- I ja ho tenim llest. Emplatem.
- Amb aquesta recepta us recomano un vi blanc que contrarresti el picant i les espècies i us netegi bé el paladar, com per exemple Els Amelers, una magnífica garnatxa blanca del celler Lafou, a Batea, Terra Alta, un dels millors blancs relació qualitat preu de tot el mercat. Un “must” en tota regla!
- Enllaç del vídeo
