Aquesta senzilla i fantàstica recepta de calamars farcits amb arròs i les seves potes és d´origen marroquí, concretament de Tanger. Són brutals, així de clar, però heu d´assegurar-vos de comptar amb uns calamars de primera, ni petits ni grossos, senzillament mitjanets…i ben frescos!
Ingredients:
- 12 calamars
- 150 gr d´arròs
- cilantre fresc
- 2 grans d´all
- farina
- una ceba
- oli extra verge
- brou de peix
Com fer la recepta dels calamars farcits amb arròs:
- Posem aigua a bullir per coure l´arròs.
- Netegem bé els calamars i reservem apart les potes.
- Comencem sofregint-les amb una mica d´oli i dos grans d´all.
- Mentrestant piquem el cilantre i el reservem.
- Quan tenim cuits l´arròs i les potes dels calamars ho juntem amb l´arròs i el cilantre, una mica de zaatar, sal i pebre i ho saltem una mica a la paella, deixant-ho refredar a fi de poder farcir els calamars.
- Marquem els calamars i paralelament fem un sofregit de ceba per poder fer la salsa. Quan la ceba sigui cuita hi posem dues cullerades de farina, deixem coure un parell de minuts i mullem amb el brou de peix, deixant fer uns vint minuts.
- Colem la salsa, la tornem a la cassola i hi posem els calamars. Com que son mitjans no cal gaire cocció, super màxim deu minuts. Si cal els retireu després d´aquesta estona a fi que la salsa redueixi una mica més.
- I ja només us queda servir-ho
- Amb aquesta recepta us recomano un super vi del Bierzo, el Mengoba Le Grande Cuvée.
- I us adjunto un link al nostre canal de youtube per si voleu veure un petit video de la recepta:
Reblogged this on Celler-Adocse.