Aquesta recepta de calamars farcits de verdures i gambes és molt senzilla de fer i a més podeu variar les verdures al vostre gust. Porta es clar una mica de feina, però el resultat val molt la pena!
Ingredients:
- 8 calamars mitjanets
- 1 ceba
- 1 carbassó
- 1 alberginia escalivada
- 16 cues de gambes
- 1 litre de brou de peix
- 1 cullerada de farina
- sal, pebre
Com fer la recepta dels calamars farcits amb verdures i gambes:
- Piquem les potes i les aletes i les saltegem uns minuts. Reservem.
- Paral.lelament marquem els calamars, ben nets, a la planxa.
- Saltegem breument les cues de gambes descongelades a la paella on hem marcat els calamars ja amb el foc apagat.
- Piquem el carbassó i el saltegem. El dia que vaig fer la recepta ja el tenia cuit, per això no surt al video. I també tenia l´alberginia escalivada, per això la vaig utilitzar i per això deia que podeu fer servir les verdures que tingueu més a ma i que us vagi millor utilitzar.
- Barregem les verdures amb les gambes picades i les potes i aletes dels calamars i farcim els calamars.
- Fem la salsa. Primer un sofregit de ceba, i quan el tinguem a punt hi tirem una cullerada sopera gran de farina. La torrem una mica i mullem amb el brou de peix, tot deixant-ho coure uns deu minuts més o menys o fins adquirir la consistència que més us agradi. Colem.
- Tornem a posar la salsa a la cassola i hi posem els calamars. Com que son mitjanets pràcticament no cal coure´ls més, només els hem d´escalfar i que facin una mica de xup xup amb la salsa.
- I només ens queda servir-ho.
- Amb aquest plau us recomano un gran albariño de les Rias Baixas, excepcional relació qualitat/preu:
- Us adjunto un enllaç al nostre canal de youtube per si voleu veure un vídeo de la recepta:
Reblogged this on Celler-Adocse.