Excel.lent aquest fricandó amb cervesa negra! Cap secret llevat de l´utilització, clau, de la cervesa, a més a més d´una mica de l´aigua d´haver hidratat els bolets. Un clàssic millorat!
Ingredients:
- llata , uns 3/4 talls per persona
- 50 gr de moixernons secs
- 1 ceba grossa
- 1 pastanaga
- 2 tomàquets madurs de pera
- una cervesa negra
- l´aigua d´hidratar els moixernons
- farina
- sal i pebre
- ametlles i 2 dents d´all
Com fer el fricandó amb cervesa negra:
- Posem els bolets en remull durant una mitja hora.
- Salpebrem la carn, l´enfarinem i la daurem a foc fort però poca estona, que quedi crueta per dins.
- Sofregim la ceba en el mateix oli, i quan està ben rossa, ben daurada, hi afegim la pastanaga ratllada. Uns deu minuts més tard arriba el torn del tomàquet, pelat i sense llavors, deixant que es concentri bé.
- Mullem amb la cervesa,
- Quan perdi l´alcohol hi posem la carn, barrejant-la bé amb el sofregit.
- Incorporem l´aigua d´hidratar els bolets, i ho deixem coure lentament quan hagi començat a bullir amb la cassola tapada.
- Mitja hora abans d´acabar la cocció hi afegim els moixernons.
- I també fem, naturalment, una picada amb ametlles i alls, que posarem a la cassola als darrers minuts de la cocció.
- Finalment, servim el plat.
- Amb aquesta recepta us recomano un super vi del Bierzo, fet principalment amb mencia, de la zona de Corullón.
- I us adjunto un link al nostre canal de youtube per si voleu veure el vídeo de la recepta:
