Una petita delicia que si ja teniu una harissa feta o comprada, que n´hi ha moltes i de força bones, la cosa es molt més senzilla. Jo us explico, tal i com surt al llibre, com fer aquesta versió de la harissa, i vosaltres mateixos decidiu. El cuscús a la taronja, per cert, una troballa.
Una veritable delicatessen, una recepta fantàstica que recomano fer només amb cuixes i ales, ja que els pits quedaran massa fets i sinceramen se´ls hi pot treure molt més suc d´una altra manera. També recomano que utilitzeu la carcassa per fer un brou i així acabar de donar un toc brutal al plat. Per cert, la recepta original és amb taronja amargant…
Recepta senzilla, clàssica diria jo, amb el toc definitiu de la llimona i la mostassa, ràpida de fer i molt resultona.
Read more about Cuixes de pollastre a la llimona amb mostassa i alfàbrega …
Sincerament, no cal que utilitzeu filet de porc per a aquesta recepta, tot i que òbviament sempre lluirà més. I, la veritat, té un preu força correcte, així que no passa res. Ara, convé intentar ser curosos amb el tema de la cocció, ja que llavors potser sí que millor utilitzar alguna altre part del porc. Pel demés, la recepta és super saborosa i agradarà a tothom!
Deliciosa recepta, grans combinacions, sabors subtils…un encert total!
Read more about Pollastre a la mandarina amb cuscús i bròquil …
Aquesta no és una sinó dues receptes, un xic adaptades, i que vaig decidir ajuntar a veure què tal. Funciona de meravella. Val la pena que poseu a marinar amb temps el pollastre. I la mantega de yuzu, bé, la veritat és que la podeu fer amb llimona si no teniu yuzu, tampoc és que fos quelcom d´un altre món…
Read more about Pollastre marinat amb boniato a la mantega de yuzu …
Així d´entrada potser no us cridarà gaire l´atenció, però la combinació de ceba “normal” i cebetes petites, les del platillo, cuinades a la cassola amb el pollastre a trossejat dona un resultat molt i molt òptim!
Recepta senzilla, típic pollastre a la cassola amb un bon sofregit que té un as a la màniga guardat en forma d´olives. Ja ho anuncia el titular, es clar, però és que realment li dona un toc especial, sobretot si aneu més enllà de les clàssiques olives negres sense pinyol que t´indica la recepta i et llences a la piscina amb unes de kalamata, o les trencades de l´àvia, unes picants…n´hi ha per triar i remenar, és qüestió d´anar experimentant!
Fantàstica recepta, gens difícil, al contrari, i no gaire laboriosa. Podeu fer-la amb brou de pollastre si no en teniu o en podeu fer d´ànec, que de fet si en compreu doncs lo seu és demanar que us separin la carcassa per així poder fer el brou i els magrets doncs en podeu guardar un i l´altre el poseu a la cassola tal qual.
Bona combinació, extensible a altres peixos blaus com les sardines o el sorell, funcionarà igual de bé. L´únic inconvenient és la gran quantitat d´oli que necessites per fer la recepta, i que després és difícil reciclar-lo a no ser que tornis a fer la mateixa recepta o una de molt semblant.