Aquesta recepta d´una lassanya mar i muntanya és una boníssima combinació de pollastre, calamars, orada, gambetes, xampinyons, espècies…a la recepta original va embolicat dins d´un rotlle de pasta brick i jo tenia ganes de convertir-ho en una lassanya amb una beixamel de curcuma. Un encert!
Ingredients:
- 300 gr de pollastre
- 200 gr de xampinyons
- 100 gr de calamars,
- 1 orada
- 1 ceba
- una mica de cúrcuma
- una cullerada de pebre vermell
- brou de peix
- sal, pebre
- oli extra verge, mantega
Com fer la recepta de la lassanya mar i muntanya:
- Posem aigua a bullir per coure les làmines de lassanya i mentrestant comencem a fer a la planxa els diferents ingredients del farcit, per exemple el pollastre.
- Quan tinguem cuita la pasta la reservem.
- Seguim fent a la planxa ingredients com l´orada (que pot ser un altre tipus de peix blanc) i els calamars. A la recepta original també hi posen gambes.
- Fem una beixamel amb brou de peix en comptes de llet i també hi posem cúrcuma.
- Piquem bé tots els ingredients del farcit.
- Els barregem bé amb la beixamel (tècnicament s´anomena velouté quan poses brou en comptes de llet) i comencem a muntar la lassanya.
- La cobrim amb més beixamel i l´enfornem.
- Ja només ens queda servir-ho.
- Amb aquesta recepta us recomano un vi del pais basc molt bo, el Remirez de Ganuza reserva.
- I us adjunto un enllaç al nostre canal de youtube per si voleu veure un video de la recepta:
