Llenties estofades amb carxofes

Aquestes boooníssimes llenties estofades amb carxofes podrien ser veganes si no fós perquè al coure-les hi he posat un os de pernil…ho sé…culpable…però li dona un gust fantàstic! No tenen cap més secret que un sofregit de ceba i pastanaga amb espècies afegit a l´estofat al final de la cocció, aconseguint així un efecte diferent que si hi haguès estat present des del principi. Obviament això de l´os de pernil no és imprescindible, no l´utilitzeu i tindreu un òptim plat apte per a vegans.

Ingredients:

  • 4/6 carxofes
  • 120 grams de llentia pardina crua
  • 1 pastanaga
  • un manat de ceba tendra
  • un os de pernil (opcional)
  • una fulla de llorer
  • un all amb un clau d´olor incrustat
  • una culleradeta de llavors de comí
  • una culleradeta de llavors de cilantre

Com fer la recepta de llenties estofades amb carxofes:

  1. Comencem blanquejant l´os de pernil. Només heu de posar-lo en un cassó amb aigua i quan aquesta comenci a bullir el retireu.
  2. En un altre cassó, més gran, posem a coure les llenties, partint també d´aigua freda o temperada, juntament amb la fulla de llorer i l´all amb el clau d´olor incrustat. Quan comenci a bullir baixarem el foc, ho taparem i deixarem que es vagin fent, lentament, uns tres quarts d´hora.
  3. Pelem i tallem les carxofes a quarts, retirant la “pelusilla”. Les anem posant en un bol amb una solució d´aigua i farina.
  4. Sofregim mentrestant en una paella la ceba tendra i la pastanaga amb les llavors de comí i cilantre. Ho reservem fins al final de la cocció de les llenties.
  5. Quan el llegum porti aproximadament uns vint mint minuts, potser una mica més, hi afegim les carxofes. Tornem a tapar i seguim amb la cocció fins que tot estigui ben cuit, aproximadament una mitja hora més, potser més. A vegades amb cinquanta minuts n´hi ha prou, d´altres arriba a l´hora i quart en total, com en aquesta ocasió.
  6. Als minuts finals incorporem el sofregit de ceba i pastanaga a la cocció, remenem i servim.

 

 

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *