Nyoquis amb gorgonzola

Els nyoquis amb gorgonzola són un clàssic, oi? Super fàcils i ràpids de fer! La pasta que no és pasta, sinó patata. Exquisits si estan ben preparats, ben cuits, al seu punt just, sense ser pesants malgrat la salsa de gorgonzola.

Ingredients

• 50o gr de patata kennebec o similar
• 80 gr de farina
• 2 rovells d´ou
• 50 gr de parmesà ratllat
• 150 gr de gorgonzola
• 250 ml de llet
• 25 gr d´anous trencades
• sal
• pebre

Com fer la recepta dels nyoquis amb gorgonzola:

1. Fem les patates al vapor.
2. Un cop cuites les  barregem amb els rovells, la farina, el formatge i la sal.
3. Ho barregem bé, i ho posem a dins de la màniga pastissera (si no en teniu els haureu de fer tots a mà…).
4. Fem tires llargues per després anar-les tallant, intentant que els gnocchis que surtin siguin més o menys iguals.
5. Els marquem amb la forquilla i els cobrim amb farina.
6. Mentre posem a escalfar l´aigua per fer-los ens ocupem de la salsa gorgonzola, tan fàcil de fer com barrejar la crema de llet amb el formatge a trossets quan aquesta comença a bullir. Retirar-ho del foc i lligar lleugerament amb les varilles. Reservar.
7. I bé, els gnocchi’s es fan en un moment, en teoria quan els tireu a l´aigua bullent i tornen a la superfície ja estan, però tasteu-ho i deixeu-los un parell de minuts més si noteu que no estan cuits del tot (pel gust a farina crua).
8. El pas final es posar-los a la paella on tenim la salsa, afegint-hi les anous picades, a fi que s´empapin bé de tot el conjunt. Salpebrem, si fos necessari.
9. I emplatem. Una delicia, de veritat.
10. Amb aquesta recepta val tot. Cava, vi blanc, vi negre. Fins i tot algún amontillado o oloroso, que van molt bé amb els formatges blaus. Jo em vaig inclinar per un vi de Tenerife, de Ignios Origenes, fet amb la varietat vijariego negro. Necessita una certa oxigenació, però un cop obert és espectacular. Fi i a la vegada poderós, amb una personalitat fumada, volcànica, especial.
11. I aquí us adjuntem el link al nostre canal de youtube per si voleu veure el vídeo de la recepta:
    https://youtu.be/oSVkavYcatM