Un “roast-beef” de tota la vida amb una interessant crosta d´herbes i un parell d´acompanyaments definitius: melmelada de ceba i amanida de patata, poma i cogombrets amb wasabi. Boníssim!
Ingredients:
Mitjana de vedella per al roast beef…uns 600 grams aprox per 4/6 persones
2 grans d´all
un manat de julivert
1 manat de farigola fresca
1 manat d´orenga fresca
4 llesques de pa de motlle
100 gr de mantega
sal, pebre
melmelada de ceba: 200 gr de ceba vermella, 500 ml de vinagre de vi negre, 50 gr de sucre, sal
amanida japo: 4 patates mitjanes, 1 poma àcida, 50 gr de cogombrets, 100 gr de maionesa, wasabi
Daurem la carn, i un cop atemperada untem la superfície amb la barreja d´herbes, l´all i el pa, salpebrant-ho. Ho p0sem al forn, 180 graus, 25 minuts. Mentrestant comencem a fer la melmelada de ceba, daurant-la una estoneta per afegir-hi tot seguit la resta d´ingredients…i que vagi fent, a poc a poc, fins que adquireixi la textura desitjada. I per l´amanida, un cop bullides les patates, les tallem a quadrets, fent el mateix amb la poma i els cogombrets (aquesta a rodanxes). Fem una maionesa o en posem de feta, barrejant-ho amb el wasabi després d´haver-ho salpebrat.
Passats els 25 minuts la carn, en principi, estarà a punt…
