Un clàssic de la cuina catalana, la sopa de rap. I de les sopes concretament i de les sopa de peix específicament. Fàcil de fer i millorada, amb arròs i fideus.
Ingredients:
- 1 litre de brou de peix (de rap…)
- 1 porro,
- 1 ceba
- 4 tomàquets madurs
- 1 gra d´all
- 20 gr d´ametlles o avellanes torrades
- 4 grapats d´arròs
- 4 grapats de fideus
- 4 talls de rap
Com fer la recepta de la sopa de rap:
- Començarem amb la premisa de tenir el brou fet. En cas contrari heu de disposar de mig cap de rap i d´unes verdures per fer el brou, han de bullir vint minuts i reposar-ne vint més.
- Preparem el sofregit, primer amb la ceba i després amb el porro.
- Quan estigui tot ben ros hi afegim el tomàquet (sense pell ni llavors), i ho deixem concentrar durant uns deu minuts.
- Mullem el sofregit amb el brou de peix i ho deixem bullir uns quinze minuts.
- Tot seguit ho passem per la batedora.
- Fem una picada amb els alls, les ametlles i el safrà i ho afegim al brou. Incorporem l´arròs i en cinc minuts els fideus.
- Als darrers quatre minuts hi posem els talls de rap, tallats més petits.
- I ho emplatem.
- Amb aquesta recepta us recomano un vi gallec de la zona de valdeorras senzillament excepcional, As Sortes de Rafa Palacios, una meravella.
- I us adjunto un enllaç al nostre canal de youtube per si voleu veure un petit vídeo de la recepta:
Reblogged this on Celler-Adocse.