La veritat és que, així d´entrada, pot semblar que aquesta recepta no és gran cosa. Res més lluny de la realitat, és una petita delicatessen que, això sí, té un petit detall que potser a alguns no els hi farà el pes: es prèn tèbia.
He d´aclarir que aquesta és una recepta pròpia “a mitges”. De fet quasibé tota l´inspiració l´haig d´atribuir a una recepta del llibre de cuina india vegana…amb el petit canvi de pèsol per rap! Clar, no podia posar una recepta amb rap a l´apartat dedicat a un llibre vegà, per molt que de fet la recepta és seva, amb el petit canvi comentat. Comentar que aquesta mateixa recepta seria excepcional amb cigrons i, també, amb un bon filet de porc, o amb pollastre. I, també, amb tofu. Us ho explico…
Doncs sí, com no hi havia pensat mai abans? Tots o com a mínim uns quants ingredients clàssics de la paella (mixta) més algún de personal i en comptes d´arròs…cuscus. Funciona? Doncs sí.
Read more about La cucella de Rafik Tlatli (paella de cuscus) …
Super bona combinació, la veritat és que sent fan del carbassó era més que probable que la trobés interessant, però diria que el resultat final va superar les meves expectatives!
Una excel.lent recepta que podeu aplicar a molts altres peixos com el turbot, el llenguado o fins i tot la orada.
Les sopes d´aquest llibre, el d´en Lladonosa, s´estan convertint en la revelació d´aquest receptari. Són extraordinàries, i aquesta en concreta, com totes les de peix que he fet fins ara, també. Hi ha un “temilla”, però: aquesta és la típica sopa que es fa amb arròs, i jo recomano realment posar-lo, i fer-lo coure dins del brou de peix. Ho dic perquè per raons que ara no venen al cas vaig fer l´arròs apart i després el vaig afegir…i vaja, estava bo però sé positivament que podia haver estat mil vegades millor (l´arròs concretament) perquè el brou i el peix, que es cou en poquíssims minuts, estaven deliciosos.
Els millors fideus a la cassola que he menjat en molt temps! I això que vaig tirar massa tard la tinta als fideus i no em van quedar suficientment impregnats de tinta, ben confitadets, que llavors ja haguès estat de traca i mocador total!
Un arròs a la marinera casolà sempre té, a priori, molt bona pinta. Si a més a més hi poses uns ingredients de qualitat ja n´hi es qüestiona, je je. La veritat és que aquest arròs va quedar particularment bo, i ara veureu el perquè…
Un guisat amb rap i lluç no pot ser dolent…podria, això sí, ser més econòmic, tot i que també es pot fer amb d´altres peixos que estiguin millor de preu. Buscant, però, es pot trobar (sobretot el lluç) molt més bé de preu. Dit això, afegir que el plat és boníssim, que ens ho vam menjar amb cullera i que vam disfrutar-lo molt!
Paraules majors. Rap amb salseta, nyami. A priori s´havia de fer amb rap filatejat, del gran, però els 39 euros/kilo van recomanar anar a buscar una cueta de rap, tampoc barata precisament (24) però més asequible si només en compres una i és per a dues persones. Et surt llavors per uns 12 eurillos, a 6 per barba…