Què dimonis és un “kosho”? Doncs bé, una barreja de xili vermell amb pell de llimona i taronja amb sal. Brutalíssim. I ho pots tenir a la nevera força temps. Per aquí també explico com es fa, ja que aquestes albergínies no tenen cap secret més…
Alberginia, mozzarella, tomàquet…una de les combinacions més delicioses que podem trobar en la cuina italiana, un “must” com una casa.
A “La cuchara de plata” hi ha moltes receptes amb albergínies…no, no les he fet totes, però quasi! A mi m´agraden tan com a ells aquestes delicioses hortalises!
Variant senzilla i pràctica de les albergínies farcides al forn. He canviat el procés de cocció perquè m´ha semblant poc pràctic i us ofereixo directament el meu, que a més a més va donar molt bon resultat.
Recepta d´albergínies mode mega on…
Recepta molt resultona visualment, i força bona, més enllà del fet que la combinació dels seus ingredients es repeteix en més d´una recepta d´albergínies. Aquí la gràcia es encertar el punt de cocció sense que desaparegui el formatge…ja que els temps de cocció no són iguals i al llibre sembla que no ho tenen en compte. De fet, molts temps de cocció de moltes receptes són absolutament inversemblants…
