bacallà gratinat

Bacallà confitat

Bacallà confitat

Aquesta recepta de bacallà confitat és de fet una recepta d´aprofitament, producte de tenir molt oli d´haver confitat dies abans un altre bacallà, i de tenir una salsa de pebrot extraordinària d´un altre plat, el “Rap amb albergínia i salsa de pebrot“, que val un imperi. I, es clar, per la nevera vaig trobar un carbassó i per acabar d´arrodonir-ho vaig decidir gratinar-ho. Bingo!

Read More »Bacallà confitat

Bacallà gratinat amb allioli

El bacallà gratinat amb allioli és una petita exquisitesa, i aquesta no és pas l´única recepta on aquest tipus de gratinat n´és el protagonista. Curiosament en una recepta semblant també trobem el que s´anomena “caviar” d´albergínia, tot i que aquí el tercer element protagonista és el tomàquet confitat. La recepta la vaig apendre en un curs de cuina i és una mica laboriosa, podeu simplificar-la obviant el pas del cruixent de pell de bacallà, per exemple.
Read More »Bacallà gratinat amb allioli