La carxofa es un aliment molt ric amb nutrients. Es un aliment apta per tothom. Avui toca cuinar carxofes. Segueix les receptes pas a pas, molt fàcils i ràpid de fer.
Una curiosa (i tunejada una mica respecte a l´original) recepta de conill farcit, possible gràcies a la inestimable col.laboració de la “pollera” que me´l va desossar sencer…jo m´atreveixo amb una cuixa, però tot sencer s´ha de tenir-hi molta traça!
Petita virgueria, ja que la cuixa va desossada i farcida de ceba caramelitzada (es pot farcir de mil coses…) i també va acompanyat d´alguna verdura (en el meu cas tenia a mà carxofes), de panisses (farina de cigró) i una cremeta d´all…i amb el detall final d´un suquillo del mateix conill, o vaja, una salseta que li acaba de donar el toc definitiu.
D´entrada dir-vos que aquest fantàstic arròs caldòs té dues modificacions respecte a la recepta que vam fer a classe: el bacallà era de fet tripa de bacallà, que es veu que està força de moda entre els xefs actuals i que a mi la veritat no solament no m´agrada sinó que la troba molt sobrevalorada. I l´altre canvi va ser perquè tenia carxofes i no podia comprar favetes, així que vaig optar per posar-hi una de les hortalises que més m´agraden. Les favetes, per cert, també, eh.
Una veritable revelació, i tan senzill com fer una tarta “tatin” de pomes…però substituint-les per carxofes. Si us fa mandra fer la massa n´hi ha de pre-cuites, així que poca excusa teniu si us agraden les carxofes. Això sí, afanyeu-vos que s´acaba la temporada!
Una recepta sense secret llevat d´una bona matèria prima i uns resultats òptims!
Excel.lent primer plat, entrant o fins i tot amanida, ja que de fet això és una amanida i no unes carxofes farcides com les anuncia al llibre. En qualsevol cas és una combinació excel.lent!
