Arròs verd amb gambes
Un excel.lent risotto amb una peculiaritat especial: si no us passeu amb l´alfàbrega notareu que és un arròs amb un poderós gust a herbes, tal qual…i una poderosa, també, salsa de gambes. Una petita delicatessen, en fi.
cilantre
Sopa de cigrons del Shabat
Una sopa d´hivern, clarament, ja ja. Calòrica, densa i super gustosa, important posar un tall de carn ben bona per a brou, preferentment de la costella.
Harira fassia (sopa de llegums, carn i pasta)
Sopa aquesta nom s´amaga una contundent i esplèndida sopa de llenties i cigrons amb carn magra i pasta, brou de pollastre i herbes, una delicia, ideal per a tardes fredes de tardor i per tot l´hivern.
Tajin de guatlles
Excel.lent recepta marroquí de guatlles estofades, amb espinacs i ous també de guatlles que li donen un toc molt especial. Si no teniu aquests ous feu-ho igualment amb uns de “normals”, vaja, de gallina, que també us quedarà molt bo.
Broxetes de peix d´Essaouira
Una petita gran meravella, una delicia de plat, una explosió de sabors única que et deixa amb ganes de tastar les autèntiques broxetes de peix espasa d´Essaouira….ah, podeu utilitzar tonyina, emperador i salmó (queda fantàstic!) si no trobeu peix espasa, no sempre n´hi ha al mercat.
Escopinyes amb cilantre i llima
Recordo que fa temps no hi havia escopinyes fresques als mercats, sí, les que porten closca i estan al costat de les cloïsses i els musclus. Va ser tot un descobriment, quina cosa més bona! Doncs imagineu-vos que les amanim amb llima, cilantre (ja, no apte per a tots els paladars, però….) i una miqueta de bitxo…ooohhh, aperitiu mega bestial!!!