Crema de boniato i coco
Una altra grata sorpresa, una crema diferent i amb un toc oriental super especial.
el comidista
Muhammara
Espectacular aperitiu típic dels restaurants siris, palestins, etc…és “allò vermell” que sempre tenen apart de l´hummus i el puré d´albergínies!
Marmitako especial
Una nova versó d´un clàssic etern de la cuina basca. La principal diferència respecte a les altres vegades que ho he publicat és que el sofregit es tritura i tamitza, i queda molt més fi tot. I també que s´utilitza un fumet de tonyina i no un “genèric” de peix.
“Chipirones a la bilbaína”
Un altre “classic entre clàssics” de la cuina basca tradicional: els “chipirones” (calamarcets) a la bilbaina són els eterns “chipirones en su tinta”, una delicia que mai havia aconseguit fer com la seva categoria es mereixa fins que em vaig trobar amb aquesta recepta. I sí, aquesta vegada m´han sortit com déu mana, o sigui, absolutament espectaculars!