Coq au vin
El “coq au vin”, fabulós i super senzill pollastre a la cassola amb vi negre ,forma part de la memòria olfactiva i gustativa de la… Llegiu més »Coq au vin
recepta francesa
Quixe de ceba
Cosina germana de l´arxi famosa “quixe de porros”, la de ceba és fins i tot més bona. La clau? Potxar bé la ceba i que… Llegiu més »Quixe de ceba
Bou amb vi negre
Això del “bou” és perquè els francesos en són molt del tema, però la recepta la podeu fer perfectament amb vedella. Típic guisat on es marina la carn amb verdures, vi i herbes aromàtiques però amb la peça de carn sencera (també es cou sencera). El tall ideal és el “filet de pobre” o la “culata”.
Soufflé d´espinacs
El tema soufflé no és pas tan complicat com la gent es pensa, ja que la clau és tenir un bon forn i sobretot que les clares a punt de neu estiguin realment al seu punt…ah, i no obrir el forn en cap moment durant la cocció. El clàssic de formatge em va sortir molt bé i aquest d´espinacs també, tot i que vaig tenir uns minuts de pànic perquè no pujava. De fet li va costar moltíssim. Potser tenia masses espinacs? No ho sé, el cas és que finalment sí que va pujar, tot i que no tant com el de formatge.
Sopa de ceba gratinada
La clàssica i eterna sopa de ceba seguint la recepta de les receptes, vaja, del llibre de la Julia Child “El arte de la cocina francesa”. Disfruteu-la, és senzilla al màxim.