Cosina germana de l´arxi famosa “quixe de porros”, la de ceba és fins i tot més bona. La clau? Potxar bé la ceba i que es caramelitzi.
Ingredients:
1 kilo de ceba, 3 cullerades de mantega, 1 d´oli
2/4 ous, 200 ml de crema de llet, 50 gr de gruyere ratllat, 50 d´emmental
sal i pebre, una base pre-cuinada de pasta brisa
Tallem la ceba a juliana i la potxem, tapada, amb la mantega i l´oli. Una mica de sal, i una miqueta d´aigua a vegades, molt poca. Paciència, a poc a poc, fins que estigui ben rossa i caramelitzada. Escalfem el forn a 190 graus, barregem tots els ingredients, posem la base al motllo, l´omplim i en uns 30 minuts la tindrem llesta.
