vi blanc

Guatlles amb risotto de verdures

Boooníssima recepta que presenta els “problemes” de sempre quan cuinem aus: el pit té una cocció molt més curta que les cuixes. I lamento dir que en el cas de les guatlles cuinades senceres no tinc pas la resposta adequada. Recordo en una altra recepta haver desossat parcialment la bestiola i el resultat va ser òptim…es podria aplicar aquí si voleu. Respecte al risotto, vaig fer que fós de verdures per donar-li un “plus” al plat, però no és necessari del tot.

Read More »Guatlles amb risotto de verdures

Guatlles escabetxades amb poma

Excel.lent combinació, l´acidesa de l´escabetx contrasta i combina meravellosament amb la dolçor de la poma saltejada amb mantega i vi dolç. Jo a més a més hi vaig afegir, que no cal, unes albergínies escabetxades que tenia d´un altre dia. Hi combinava bé, sobretot amb la guatlla, però no tant amb la poma, i al final la barreja d´escabetxs no era molt bona, així que cenyiu-vos a la recepta en sí i deixeu les albergínies per a un altre dia!

Read More »Guatlles escabetxades amb poma

Carxofes de la “nonna” Sara

Brutal recepta de l´àvia (“nonna”) d´una amiga italiana de l´autor. Recomano sobretot fer servir la quantitat adequada de brou, ni més ni menys, perquè llavors les carxofes, que han de quedar mega super tovetes no es desintegrin…que és el que em va passar a mi…que vaig utilitzar massa brou…ah, i tot i reconèixer la supremacia del “parmesano reggiano” per sobre del “grana padano” (són el mateix tipus de formatge, però un és més curat -i més bo i moolt més car- que l´altre) crec que aquesta recepta es podria fer amb “grana padano” i així no picaria tant…petit sacrilegi, ho sé, sobretot si em sentís l´autora de la recepta! Read More »Carxofes de la “nonna” Sara