La clau d´aquesta recepta de tofu amb fideus és la salsa. La podeu modificar com vulgueu excepte amb dos coses: el tofu i la salsa. En comptes de fideus podeu optar per arròs basmati o per un conjunt de verdures. Recepta adaptada del fantàstic llibre “Cocina india vegana”.
Ingredients:
garam masala, curcuma
tofu, uns 400 gr.
1 ceba vermella, 4 dents d´all,
1 tros de gingebre,
1/2 tassa d´anacards crus,
2 cullerades d´ametlles
, 2 cullerades de llavors de carbassa o girasol,
2 fulles de llorer, 1 branca de canyella,
3 claus, un xic de llavors de fenogreco o de comí,
cilantre en pols, uns brins de safrà,
suc de llimona, sucre, cilantre fresc
Barrejarem bé els ingredients per arrebossar el tofu (garam masala i curcuma) i els posarem, amb el tofu tallat a daus, en una safata al forn amb paper vegetal, uns 20 minuts a 200 graus.
I començarem a preparar la salsa barrejant la ceba, el xili en escames, l´all, el ginger, la meitat dels anacards, les ametlles, les llavors i l´aigua (o llet d´ametlla) en un cassó, portant-ho a ebullició i deixant que es cogui durant uns deu/12 minuts.
Passat aquest temps ho triturem i reservem. En una paella posem en sec, quan estigui calenta, la canyella, el clau, les llavors de comí o fenogreco, i un minut més tard el triturat que teníem reservat. Afegim les espècies i quan bulli baixem el foc i ho deixem uns deu minuts aprox. Cap al final hi afegim el tofu fet al forn i ho servim,si pot ser amb cilantre fresc picat.
