Això de la “truita oberta” és un puntàs. Recordo que al Petit Comité en feien una brutalíssima amb pernil salat, pa amb tomàquet i no sé quantes coses més. Jo aquí presento la versió que vaig fer amb tomàquet, ceba, pebrot i sobrassada, però la idea és aplicable al que vulgueu, les combinacions són infinites!
Ingredients:
8 ous ( 2 x persona), 4 talls prims de sobrassada
1 pebrot vermell (i/o verd), un tomàquet madur, 1 ceba
sal, oli
Bé, la idea és fer-ho en una paella mitjana, batre els ous, escampar-los per tota la superfície i no tocar-ho, deixar que es faci una miqueta i a continuació posar-hi tots els ingredients. En aquest cas prèviament havia sofregit una ceba i un pebrot a tires, tallat el tomàquet i esmicolat la sobrassada. S´ha de fer rapidet. I ho podeu acompanyar amb una mica de pà amb tomàquet. O el que vulgueu.
