Arròs vermell saltejat amb verdures i tofu

Arròs vermell saltejat amb verdures i tofu

Recepta força semblant a la del tofu amb mongeta i també arròs vermell, tot i que en aquesta té molt més protagonisme. He posat verdures perquè crec que el triangle bàsic és arròs+tofu+verdura, tot i que en principi recomano que sigui una de fulla verda, ja sigui col rissada, bledes o espinacs. L´afegit del pebrot escalivat, que li dona un contrast i una textura molt interessants respon sobretot a una “sobra” que tenia per la nevera però que, com passa tot sovint, acaba agafant força protagonisme. De fet podrieu incorporar el pebrot al plat fent- lo saltejat sense cap problema, al contrari, segur que quedaria de meravella. I el tema de la magrana és una mica com les tàperes, sempre que en tinc la poso a tot arreu, sobretot en amanides i saltejats, el seu contrast i frescor són sensacionals.

Read more about Arròs vermell saltejat amb verdures i tofu

Risotto negre de butifarra, sípia i pebrot vermell escalibat

Risotto negre de butifarra, sípia i pebrot vermell escalibat

La idea era fer una versió alternativa d´un arròs negre que vaig fer quan era a la Hofmann…convertint-lo en un risotto i afegint-hi la butifarra. Sempre m´ha agradat la idea de posar buti, i tallada en trossos generosos, en un bon arròs. I salsitxes, que no tenen tanta bona premsa. La sípia venia implícita amb la tinta i el toc final del pebrot escalibat doncs…bé…tenia un tupper a la nevera de feia uns quants dies que demanava a crits ser utilitzat el més aviat millor. Ben caramelitzat. I alguna cosa em deia que li aniria com anell al dit. Efectivament…

Read more about Risotto negre de butifarra, sípia i pebrot vermell escalibat

Mandonguilles amb sèpia

Mandonguilles amb sèpia

 

Quan vaig veure que al curs de la Hofmann faríem “mandonguilles amb sèpia” he de confessar que ho vaig trobar excessiu, però he de recordar les paraules del “chef” del primer dia de classe: “olvidaros de todo lo que habéis aprendido por vuestra cuenta, aquí empezais de zero de nuevo”. I bé, doncs amb aquest esperit vaig encarar la classe del dia en que vam fer aquest clàssic etern, i he de confessar que sí que em va aportar alguna cosa de nou (la paciència en coure la sèpia fins que realment estigués cuita de veritat, el fer-ho amb dos brous…), i que el dia que ho vaig fer a casa vaig dir que mai m´havien quedat tant bé…

Read more about Mandonguilles amb sèpia

Carbassons farcits de magret d´ànec i xampinyons amb cuscús de nectarina i pebrot

Carbassons farcits de magret d´ànec i xampinyons amb cuscús de nectarina i pebrot

Us asseguro que aquesta recepta va sorgir d´un munt de sobres que tenia a la nevera, molts carbassons que es van quedar per menjar una nit que em van anular un sopar, una nectarina solitària i mig pebrot vermell que demanàven ser usats o morir, ja ja. El magret l´havia fet uns dies abans però me´n va sobrar quasi un de sencer, però bé, sempre podeu comprar-ne un expressament, la combinació de sabors és fantàstica.

Read more about Carbassons farcits de magret d´ànec i xampinyons amb cuscús de nectarina i pebrot