Seguim amb els espàrrecs, en aquesta ocasió per fer una interessant versió alternativa de la mítica “vichyssoise” que, sí, es pren freda i amb crema de llet, però que passant d´ella es converteix amb una bona crema per l´hivern si la fem calenta. I si no us ho apunteu per a l´estiu vinent!
Ingredients:
1 patata, 2 porros
400 gr d´espàrrecs
600 ml de brou de verdures
mantega, crema de llet, iogur grec
salicornia (espàrrecs de mar, si es que en trobeu…)
sal, pebre blanc
Bé, això es tan senzill com fer una crema, daurant la patata i els porros amb mantega, tot seguit afegint-hi els espàrrecs i finalment mullant-ho amb el brou. En vint minuts ho teniu llest, tritureu i llavors hi afegiu la crema de llet (o no), un o mig iogur grec i a la nevera…unes quantes hores. Sal i pebre i llestos.
