Xai al vi negre

Recepta peculiar molt especial aquest xai al vi negre, treta del gran clàssic dels llibres de cuina mundials, “El arte de la cocina francesa”, de la enorme Julia Child.  La carn es macera entre cinc i sis dies amb verdures cuites i vi negre, i acaba agafant un gust molt paticular, com de caça, amb un sabor fantàstic i una textura deliciosa. Heu de disposar d´un bon recipient on guardar la peça i bé, res més de fet. Ah, sí, a la recepta del llibre ho fan amb cuixa i jo ho vaig fer amb espatlla. Com us vagi millor.

Llegiu més »Xai al vi negre

Carbassa al forn amb arròs a la llimona

Aquesta recepta és la unió de dues receptes, la carbassa amb cardamom i llavors de neguilla i la d´arròs basmati a la llimona, que de fet recomano fer juntes i, fins i tot, utilitzar-les com a acompanyament d´un plat amb carn o peix a la planxa…o seitan, i ho mantenim vegà. També pot ser un plat en sí, perfectament. Ah, les llavors de neguilla es troben a les botigues d´alimentació pakistaneses, principalment, i potser en alguns super orientals (almenys a Barcelona).

Llegiu més »Carbassa al forn amb arròs a la llimona

Rap i bledes amb salsa cremosa especiada

He d´aclarir que aquesta és una recepta pròpia “a mitges”. De fet quasibé tota l´inspiració l´haig d´atribuir a una recepta del llibre de cuina india vegana…amb el petit canvi de pèsol per rap! Clar, no podia posar una recepta amb rap a l´apartat dedicat a un llibre vegà, per molt que de fet la recepta és seva, amb el petit canvi comentat. Comentar que aquesta mateixa recepta seria excepcional amb cigrons i, també, amb un bon filet de porc, o amb pollastre. I, també, amb tofu. Us ho explico…

Llegiu més »Rap i bledes amb salsa cremosa especiada

Llenties grogues, bledes i arròs basmati

Recepta saborosa que jo, per variar, no vaig fer exactament com diu al llibre, sinó fent la cocció dels diferents elements per separat. Es una mania que tinc, associada als temps de cocció del tipus de llentia groga i arròs basmati que tinc a mà, segurament diferents dels que utilitza l´autora del llibre. Com ja va passar amb una altra recepta això allarga el temps d´elaboració de la recepta i de pas embrutes més olles, però bé, si teniu temps i no us importa netejar…per si les mosques també us explico com ho fan al llibre.

Llegiu més »Llenties grogues, bledes i arròs basmati