Plat combinat / Únic

El famós concepte de “plat únic”, tot en un plat

Arròs caldòs amb bacallà,carxofes i moixernons

Arròs caldòs amb bacallà,carxofes i moixernons

D´entrada dir-vos que aquest fantàstic arròs caldòs té dues modificacions respecte a la recepta que vam fer a classe: el bacallà era de fet tripa de bacallà, que es veu que està força de moda entre els xefs actuals i que a mi la veritat no solament no m´agrada sinó que la troba molt sobrevalorada. I l´altre canvi va ser perquè tenia carxofes i no podia comprar favetes, així que vaig optar per posar-hi una de les hortalises que més m´agraden. Les favetes, per cert, també, eh.

Llegiu més »Arròs caldòs amb bacallà,carxofes i moixernons

Suquet de peix calero

“Peix calero” és el peix que els pescadors es reparteixen entre ells en acabar la jornada, per tant no és un peix concret però en general podriem dir que ha de ser un peix “apte” per a fer suquets, de carn dura, normalment seria el que coneixem com “peix de roca” però que tingui prou carn. En el meu cas concret vaig tenir la sort de trobar aranya grossa, la coneguda com “aranya reial”, prou grossa (mig kilo) per treure´n uns bons filets.

Llegiu més »Suquet de peix calero

Fideus “udon” amb vedella i alberginia

Interessant recepta per als amants dels fideus tipus “udon”, japonesos, els gruixuts…deliciosos quasibé sempre, i encara més en aquesta bona combinació d´alberginia al vapor (super bona i saludable idea!) i carn marinada amb salsa “hoisin” (la del “pato pekin” o la de les costelles de porc al forn). I ràpida i fàcil, com no!

Llegiu més »Fideus “udon” amb vedella i alberginia

Arròs a la caçadora

I va arribar el dia que vaig tastar el conill de veritat, vaja, el conill salvatge, el de bosc, el que no està criat i engreixat en granges. I bé? Doncs…molt diferent. Començant per l´olor, forta, intensa, poderosa. I el color, molt més fosc. I la sang. I, naturalment, el gust: fort, intens…vaja, com l´olor. He de dir que no ens va acabar d´agradar del tot, segurament perquè no estava prou cuinat (només saltejat i després cuit amb l´arròs), però com que som animals de ciutat i no estem acostumats a segons quines olors i gustos la cosa no va acabar de convèncer, tot i que l´arròs en sí estava francament espectacular. Boníssim, m´atreviria a dir que és el millor arròs amb conill que he menjat/cuinat mai, una delicia. Clar que el fet de tenir rovellons com a grans aliats va ajudar…

Llegiu més »Arròs a la caçadora