Els italians posen les anxoves i les tàperes a tot arreu, de vegades amb més encert i de vegades amb menys. Aquesta recepta correspon al primer grup, i t´ofereix una sortida per utilitzar el pit de pollastre diferent de les més habituals.
Ingredients:
8 filets de pit de pollastre, una ceba
8 filets d´ anxoves, 25 gr de tàperes
50 ml de vi blanc sec, mantega
oli, sal i pebre
Es tracta d´aplanar una mica els filets de pollastre i posar-n´hi un d´anxova a cadascun i unes quantes tàperes. salpebrar-ho i enrotllar-ho, aguantant-ho amb un escuradents. Sofregiu la ceba amb oli i mantega i tot seguit hi afegiu els rotllets de pollastre. Els saltegem una mica , mullem amb el vi i quan els rotllets estiguin cuits els retirem, tot deixant que la salsa es redueixi si encara està massa líquida.
